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Recetas veganas paso a paso

Cómo preparar recetas veganas caseras paso a paso

Las recetas veganas son preparaciones culinarias sin ningún ingrediente de origen animal. SuperVegan reúne 39 recetas veganas caseras en 8 categorías, con las cantidades por ración, los pasos, los tiempos y los trucos que cada plato necesita para salir bien.

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Queso vegano, mayonesa vegana, hamburguesa vegana y potaje de garbanzos, recetas veganas caseras
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¿Qué define a una receta vegana?

Una receta vegana se define por sustituir la carne, el pescado, los huevos, los lácteos y la miel por ingredientes de origen vegetal. La diferencia con una receta vegetariana es estricta: la receta vegana no admite ningún derivado animal. Esa restricción obliga a entender la función de cada ingrediente (grasa, proteína, emulsión, aglutinado) para reproducirla con frutos secos, legumbres, cereales o verduras.

¿Cómo se sustituyen los productos animales en la cocina?

Los productos animales se sustituyen en la cocina con un equivalente vegano para cada uno. Los anacardos y la levadura nutricional reemplazan al queso; la bebida de soja y el aquafaba emulsionan en lugar del huevo; el seitán, la soja texturizada y las legumbres aportan la proteína y la textura de la carne. Dominar estos sustitutos es la base para convertir un plato tradicional en una receta vegana.

¿Qué categorías de recetas veganas hay?

Las categorías de recetas veganas que hay son 8: lácteos veganos, embutidos veganos, carnes y pescados veganos, sustitutos del huevo, postres veganos, legumbres, cremas y purés, y verduras.

¿Qué recetas veganas hay en SuperVegan?

Las recetas veganas que hay en SuperVegan son 39: sustitutos caseros de los lácteos, los embutidos, la carne y el huevo, postres y platos veganos de legumbres, cremas y verduras.

Lácteos veganos

Embutidos veganos

Carnes y pescados veganos

Sustitutos del huevo

Postres veganos

Legumbres

Cremas y purés

Verduras

¿Qué ingredientes básicos necesita la cocina vegana?

Los ingredientes básicos que necesita la cocina vegana son 6: anacardos y almendras como base grasa, levadura nutricional para el sabor a queso, bebida de soja y aquafaba como emulsionantes, y lentejas y garbanzos como fuente de proteína. Una batidora de vaso potente resuelve la mayoría de las preparaciones.

¿Cómo se usan estas recetas?

Se usan estas recetas en tres pasos.

  1. Elige la receta. Empieza por la categoría que quieras sustituir o por el plato que te apetezca.
  2. Ajusta las raciones. Cambia el número de raciones y las cantidades de los ingredientes se recalculan solas.
  3. Sigue los pasos. Marca los ingredientes que ya tienes y cocina paso a paso, con los temporizadores de cada tiempo.